پای سخنان تاریخی خوراک محبوب ترکیه‌ای، کباب ترکی!
- کباب ترکی یکی از رایج‌ترین خوراک‌های ترکی است.
- در ایران هم شعب مختلف کباب ترکی پرطرفدار و مشغول به کار هستند.
- آقایان قدیر نورمان و مهمت آیگون از مخترعین و مدعیان این غذا هستند.
- با استناد به گفته‌ها و شنیده‌ها کباب ترکی برای اولین بار در آلمان رویت شده!
- دونر کباب نام دیگر آن به معنای چرخنده است ( اشاره به شکل کباب ترکی که گوشتی در حال چرخیدن با حرارت است)
- اولین زادگاه کباب ترکی آلمان بوده و الان رستوران‌های بی‌شماری این غذا را در این کشور سرو می‌کنند.
- بزرگترین کباب ترکی جهان با وزن یک هزار و 198 کیلوگرم در ترکیه به ثبت رکورد جهانی گینس رسیده.
- بقیه نکات جذاب تاریخچه کباب ترکی را در ادامه مطلب بخوانید لطفا!
قدیر نورمان چه کسی بود؟
در سن 26 سالگی به آلمان مهاجرت می‌کند. فضای پر رفت و آمد شهری برلین و نبدن وقت کافی برای نشستن در کافه، علاقه مندی به غذاهای گوشتی گریل شده، فکر پیاده سازی یک ایده و در نهایت کسب درآمد، نورمان را به فکر دونر کباب انداخت. اولین بساط کباب ترکی همراه با سالاد در ایستگاه راه آهن برلین عَلَم شد! روز به روز مشتری‌ها زیاد شدند. قدیر نورمان (روحش شاد) پس از رونق گرفتن به زادگاهش ترکیه آمد و این غذا را به هموطنان خوراند. محبوبیت کار تا جایی بالا گرفت که مردم از همه جای دنیا برای چشیدن طعم این غذا همراه با فلفل‌های تند و مخلفات مخصوص تور ترکیه را رزرو می‌کنند. چقدر تا الان اطلاعات درباره این موضوع داشتید؟
بهترین کباب ترکی را کجا بخوریم؟
خب معلومه در تور ترکیه! گذشته از شوخی تقریبا جدی، در تهران دونر کبابی‌های خوبی هستند که دل آدم‌های گوشتخوار را هر لحظه می‌برند. مثلا در قدم به قدم تور استانبول مغازه هایی را خواهید دید که بوی اشتهابرانگیز غذاهای این کشور از آنها به مشام می‌رسد، کباب ترکی گوشت و مرغ روی ابزار مخصوص در حال چرخش و گریل هستند. فرد با چاقوی نسبتا بزرگ ایستاده و بفرما می‌زند؛ اگر گرسنه هستید دستش را رد نکنید. سفارش دهید و با نان ترکی یا بدون نان همراه با سالاد و فلفل قرمز نوش جان کنید. نریم استانبول؟
آدانا کباب با کباب ترکی متفاوته، یه عده این دو غذا رو با هم یکی میکنن، آدانا شبیه به کباب لقمه‌س، رو سیخ میزنن؛ در حالیکه دونر یا گوشت بوقلمون یا گوساله و لایه‌های چربی گریل میشه.یک محقق کباب زن
جدال بین اسکندر و کباب ترکی در تور استانبول
فقط برای اسم! درست مثل همان اسکندر که دنبال نام بود. اسکندر کباب همان دونر کباب است که داخل بشقاب با ماست و سس گوجه فرنگی آن هم تند دورچین می‌شود. ظاهرا الکساندر اینطوری دوست داشته؛ اما سخت در اشتباهیم! خالق این غذا آقا اسکندر هستند که شهر بورسا ترکیه زندگی می‌کردند؛ مثل همیشه که خلاقیت جواب می‌دهد؛ او ترکیش کباب را متفاوت سرو کرد و اسم خودش را گذاشت روی کار. مبارکش باشد! پس در تور استانبول اگر خواستید شیک‌تر بخورید اسکندر و در حالت کوچه بازاری دونر با نان اضافه را سفارش دهید. یاد ما هم باشید!
آداب غذا خوردن ترکها چگونه است؟
- ترکها بسیار مهمان‌نواز هستند. اگر به خانه‌ای دعوت شوید؛ معمولاً با غذاهای متنوع و میز پر از خوراکی مواجه می‌شوید.
- قبل از خوردن غذا معمولاً میزبان یا اطرافیان می‌گویند: "Afiyet olsun" که یعنی «نوش جان» یا «خوش بگذره»
- احترام به بزرگ‌ترها در فرهنگ ترکیه بسیار مهم است. معمولاً همه صبر می‌کنند تا بزرگ‌ترها شروع به غذا خوردن کنند.
- چای سیاه ترکی (çay) در پایان غذا یا حتی در طول غذا سرو می‌شود. در اغلب مهمانی‌ها بدون چای خداحافظی نمی‌کنید.
- نان عنصر اصلی سفره ترکیه‌ای‌هاست. حتی با غذاهایی مثل برنج یا خوراک‌هایی که نیاز به نان ندارند.
- ترکها بدون تعارف غذا را شروع نمی‌کنند. از شریک شدن در غذا لذت می‌برند.
- بلند شدن از میز غذا بدون اجازه یا تشکر بی‌احترامی محسوب می‌شود؛ همیشه از میزبان تشکر می‌کنند.
سفرنامه 200 کلمه‌ای به مهد کباب ترکی
سفر به استانبول همیشه پر از هیجان و شگفتی است. وقتی به فرودگاه رسیدم هوای معتدل و بوی قهوه ترکی در هوا پیچید. اولین مقصد من میدان تکسیم بود؛ جایی که پر از زندگی و شور و هیجان است. از میان خیابان‌های پر از فروشگاه‌های رنگارنگ و کافه‌های کوچک به سمت گذرگاه‌های تاریخی دوران عثمانی حرکت کردم. در ادامه به مسجد سلطان احمد رفتم. معماری بی‌نظیر و گنبدهای عظیم آن قلبم را تسخیر کرد. در دل تاریخ قدم گذاشته بودم و انگار زمان در آنجا متوقف شده بود. بعد از گشت و گذار در کاخ توپکاپی و تماشای جواهرات سلطنتی به بازار بزرگ استانبول رفتم. در بین دستفروشان و مغازه‌های پر از اجناس رنگارنگ خود را در دنیای دیگری یافتم. جواهرات، فرش‌ها و شیرینی‌های ترکی هر کدام جاذبه‌ای متفاوت داشتند. سفر به استانبول شهری که گذر تاریخ و فرهنگ را در آن را کاملا حس می‌کنی همیشه در خاطرم خواهد ماند. ترکیب سنت و مدرنیته در این شهر آن را به مقصدی بی‌نظیر برای هر مسافری تبدیل می‌کند.
